Champagne Les Carabins Blanc de Noirs

• Zona: Barbonne Fayel – Côte de Sézanne
• Vitigno: 100% Pinot Noir
• Vendemmia: Manuale
• Pressatura: Pneumatica soffice a bassa pressione
• Vinificazione: Fusti d’acacia
• Fermentazione: Malolattica 70% in fusti d’acacia
• Invecchiamento sul lievito: minimo 24 mesi
• Dosaggio: Extra-Brut 2 g/litro
• Tempo di conservazione: 3 - 4 anni
• Gradazione alcolica: 12,5°
• Temperatura di servizio: 6° - 8°
• Solfiti totali: 20 mg/L
• Profilo sensoriale: champagne della Côte de Sezanne, parte più a sud della Côte des Blancs, prodotto in azienda certificata Haut Valeur Environnamentale, facente parte dell’associazione Vignerons Indépendants. Frutto di assemblaggio sapiente di vini nuovi ed un 50% di vini di riserva, questa cuvée è il frutto delle uve di un’unica parcella, denominata appunto “Les Carabins” piantata nel 1974. Colore giallo oro con riflessi ramati,al naso è potente, con note di frutta candita, fiori, miele e un tocco di grafite, rappresentativo della vinificazione in acacia. L’attacco al palato è eclatante, ampio, marcato da una nota affumicata. Potente e maturo, ha un’interessante trama acida data dalla fermentazione malolattica parziale. Sul finale lascia sapori di frutta, liquirizia e frutta candita.

Premi e Riconoscimenti:

• Le Monde 2019: Coup de Coeur