Vinificazione: a temperatura di 12°C per circa 40 giorni. Viene applicato metodo Charmat lungo: rifermentato a basse temperature in autoclave per circa sei mesi.
Affinamento: ulteriore due mesi in affinamento sulle fecce.
Profilo sensoriale: colore giallo paglierino. Perlage di grana fine, intensa e persistente. Profumo: all’olfatto il vino si presenta complesso, con sfumature floreali, note agrumate e sentori di crosta di pane. Sapore secco, caldo, morbido con una fitta trama di bollicine che evidenzia una setosità gustativa.
