Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo - Vintage 2017 – Divinoest
Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo - Vintage 2017

Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo - Vintage 2017

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Brigaldara
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  • Uve: Corvinone 21%, Corvina 59%, Rondinella 17%, altre 3%
  • Vigneto di provenienza: Grezzana – Cavolo (130 mt/s.l.m.)
  • Forma d’allevamento: Guyot
  • Superficie vitata: 2 ha – 4.000-5.000 ceppi/ha
  • Anno d’impianto: 1996/1999
  • Epoca di vendemmia: Seconda metà di settembre, manuale
  • Vinificazione: Selezione delle uve in vigneto che vengono lasciate appassire in cassetta, poste in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorita da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione.
  • Affinamento: 2 anni in legno piccolo e 2 anni in legno grande
  • Dati analitici: pH: 3.42 - Estratto secco 33.3 g/L - Residuo zuccherino 2.0 g/L
  • Gradazione: 16%
  • Note sensoriali: Rosso granato con profumi di frutta in confettura, amarena, ciliegia, vaniglia, con sentori di appassimento e note di spezie. É un vino di grande struttura, complesso, elegante e vellutato.

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