Una soluzione estremamente valida e affidabile è molto semplice: consiste nel utilizzare specifici imballaggi e tenere separate le bottiglie da un volume di vuoto, sia in latitudine che in longitudine garantendo, in caso di urti o cadute accidentali, un isolamento totale delle stesse.
Il metodo classico è la tecnica con cui si producono vini spumanti tramite seconda fermentazione in bottiglia, per mezzo dell’aggiunta al vino di una soluzione di lieviti selezionati e zuccheri.
Il processo di vinificazione è molto complesso, richiede fasi di lavorazione diverse e tempi più o meno lunghi. Inoltre, a seconda di cosa si vuole ottenere (vini bianchi, rossi o rosati) i metodi di vinificazione sono molto diversi.
Il terminebarriqueindica una botte in legno di rovere di piccola capacità usata per far fermentare e affinare vini e distillati. Grazie alla loro ridotta dimensione queste botti permettono una maggiore ossigenazione consentendo al vino di ottenere gusti e aromimigliori.
La tecnica del bâtonnage consiste nel rimescolare le fecce del vino (la feccia è il residuo che si deposita sul fondo della botte dopo la fermentazione del vino) durante l'affinamento nelle barriques.
I vini che sottoposti a questa tecnica del tutto naturale offrono una maggiore intensità e profumi sprigionando note uniche.
La fermentazione malolattica è una reazione di decarbossilazione, ossia di trasformazione di un gruppo acido della molecola di acido malico in acqua e anidride carbonica grazie lattobatteri mentre l’acido malico si trasforma in acido lattico.
Si ottengono così dei vini piùequilibrati, persistenticon sentori, copro e profumi più fini edelicati.
Sentori dicuoio, vaniglia, spezieenocediventano preponderanti a scapito di percezioni più erbacee.
Il rosé è ottenuto dalla sola uva a bacca rossa o da uve bianche e rosse vinificate insieme: non vengono più mescolati, come in passato, vini pronti ma i diversi tipi di uve vengono lavorati simultaneamente, oppure si può intervenire direttamente sull'assemblaggio dei mosti ma mai sul prodotto finito.
Il terminecru, in enologia, indica uno specificovigneto, di una precisa e delimitatazona geografica, da cui si ricava un vino considerato pregiato e di qualità superiore alla media.
IlBordeauxè uno dei vini francesi maggiormente conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo. La zona di produzione è l'Aquitania (territorio nei dintorni della città di Bordeaux) nella lingua di terra situata lungo i fiumi Garonna e Dordogna .. la culla di questi magici vitigni.
La regione di Bordeaux si trova sulla costa atlantica francese dove il clima e le caratteristiche ambientali creano unmicroclima unico. Unite ad un terreno particolare e alla sapienza dei viticoltori locali nasce uno dei vini piùfamosie più riconosciuti eapprezzati nel mondo!
Con il temine “Crémant” si definiscono gli spumanti metodo classico prodotti in Francia fuori dalla regione della Champagne. Sono realizzati in 7 regioni (ricordiamo tra le più importanti l’Alsazia, la Borgogna e la Loira, ma anche il Lussemburgo). Il disciplinare prevede una minore quantità di anidride carbonica e di conseguenza una minore pressione nella bottiglia (circa 4,5 atmosfere contro le classiche 6) con il vantaggio di avere un vino con un perlage e una spuma più soffici e delicati rispetto agli champagne. I Crémants vengono ottenuti da una stessa vendemmia, ossia sono quasi tutti millesimati.
