Bottega
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- Area di Produzione: Valpolicella, Veneto
- Uvaggi: Corvina, Corvinone, Rondinella
- Altitudine dei vigneti: 200-400 m slm
- Piante per Ettaro: 4500
- Sistema di Allevamento: Pergola veronese
- Vendemmia: primi 15 giorni di Ottobre
- Resa per Ettaro: 90 q/Ha
- Raccolta: rigorosamente a mano
- Appassimento: all’interno dei “fruttai” in particolari condizioni di umidità e a temperatura controllata fino alla fine di febbraio.
- Fermentazione Alcolica e Malolattica: con l’utilizzo di lieviti selezionati in vasche di acciaio a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri.
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Affinamento: In botti di rovere francese per 30 mesi e successivamente in bottiglia.
- Caratteristiche Chimiche: Alcol % vol: 15% - Zuccheri, g/l: 2-5 - Acidità, g/l: 5,00-6,50
- Profilo Sensoriale: rosso rubino carico con sfumature granata. Olfatto caratterizzato da un intenso bouquet di frutta rossa matura (marasca, prugna, ribes), di confettura di amarena e lamponi, di noce moscata e di cioccolato. Il gusto è pieno, rotondo, di grande corpo e struttura, lungo, caldo, persistente e potente al palato. L’astringenza dovuta ai tannini e l’acidità sono in perfetto equilibrio con la gradazione alcolica, contribuendo all’armonia generale e alla grande piacevolezza di questo vino.
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