Adalia - Camerani
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- Nome: Ruvaln
- Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG
- Origine: Val di Mezzane (Verona)
- Altitudine: 400 m s.l.m.
- Natura del suolo: Calcareo, medio impasto
- Uvaggio: 40% Corvina, 40% Corvina Grossa, 20% Rondinella
- Allevamento: Doppia pergola trentina
- Densità e ceppi: 5.000 piante per ettaro
- Resa media: 90 q.li per ettaro
- Vendemmia: Prima decade di ottobre, con selezione manuale delle uve; appassimento naturale in fruttaio per 3 mesi circa
- Vinificazione: Diraspate, le uve sono sottoposte a pigiatura soffice ad inizio febbraio
- Fermentazione: Con lieviti indigeni in vasche d’acciaio, per circa 1 mese
- Macerazione: Circa 4 settimane
- Affinamento: Botti di rovere da 25 hl per circa 24 mesi
- Dati analitici: Alcol 15% vol. - Estratto secco 31 g/l - Acidità 6,10 g/l - Zuccheri residui 4 g/l
- Profilo Sensoriale: Caratteristiche organolettiche: Colore Rosso granato intenso, profumo di grande intensità e persistenza, con sentori di amarene sotto spirito, prugna secca, tabacco e spezie dolci Sapore Ben bilanciato, corposo, eleganti tannini, mai eccessivo nell’acidità
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