Borgoluce
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut
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- Vitigni: Glera
- Zona di produzione delle uve: colline tra Valdobbiadene e Conegliano
- Altimetria media dei vigneti: 200-300 metri s.l.m.
- Esposizione dei vigneti: Est, sud-est
- Tipo di terreno: colline di origine morenica e suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato di calcio
- Clima: temperato, con estati calde ma non afose; escursione annua media di 20-21°
- Sistema di allevamento: doppio capovolto e Sylvoz
- Epoca di raccolta delle uve: metà settembre
- Vinificazione: alla pressatura soffice di uve intere segue la fermentazione lenta ad opera di lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 18 °C, affinamento sulla feccia nobile per 4 mesi alla temperatura di 10 °C
- Presa di spuma: secondo il metodo Charmat: con rifermentazione in autoclave alla temperatura controllata di 15/16 °C, stabilizzazione a freddo a -1 °C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare i lieviti dallo spumante
- Gradazione alcolica: 11,5 % vol
- Gradazione zuccherina: 8 g/l
- Acidità totale: 6 g/l
- PH: 3,20
- Estratto secco: 18 g/l
- Pressione: 5 bar
- Servizio: 6/8 °C - in un calice di cristallo
- Profilo sensoriale: colore giallo paglierino scarico. Perlage minuto e persistente. Profumo emergono eleganti note di mela gialla, pera, glicine e fiori di prato. Sapore piacevolmente fresco, fruttato e setoso. L’armonia si completa con una ricca sapidità.
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