Altimetria media dei vigneti: 200-300 metri s.l.m.
Esposizione dei vigneti: Ovest, Sud-Ovest
Tipo di terreno: colline di origine morenica e suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato di calcio
Clima: temperato, con estati calde ma non afose; escursione annua media di 20-21°
Sistema di allevamento: doppio capovolto e Sylvoz
Epoca di raccolta delle uve: metà settembre
Vinificazione: alla pressatura soffice di uve intere segue la fermentazione lenta ad opera di lieviti selezionati, alla temperatura di 18 °C, affinamento sulla feccia nobile per 5 mesi alla temperatura di 10 °C
Presa di spuma: Secondo il metodo Charmat: con rifermentazione in autoclave alla temperatura controllata di 15/16 °C, stabilizzazione a freddo a -1 °C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare i lieviti dallo spumante
Gradazione alcolica: 11,5 % vol
Gradazione zuccherina: 16 g/l
Acidità totale: 6 g/l
PH: 3,20
Estratto secco: 19 g/l
Pressione: 5 bar
Servizio: 8°C - in un calice di cristallo
Profilo sensoriale: colore giallo paglierino. Perlage minuto, cremoso e persistente. Profumo di grande ampiezza, con una persistente nota di succosa frutta a polpa gialla. Sapore pieno, ricco ed intenso.
