Borgoluce
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Sui Lieviti Brut Nature
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- Vitigni: Glera da agricoltura biologica
- Zona di produzione delle uve: colline di Collalto
- Altimetria media dei vigneti: 200–300 metri s.l.m.
- Esposizione dei vigneti: Ovest, Sud-Ovest
- Tipo di terreno: colline di origine morenica e suoli argillosi con presenza di calcare e ghiaia fine
- Clima: temperato, con estati calde ma non troppo afose escursione termica media annua di 20-21 °C
- Sistema di allevamento: doppio Capovolto / Sylvoz
- Epoca di raccolta delle uve: dopo la metà di settembre Raccolta manuale in cassetta
- Vinificazione: spremitura delle uve intere, estrazione del mosto fiore e fermentazione con lieviti aziendali. Affinamento integrale sui lieviti in inverno. Imbottigliamento e presa di spuma con esaurimento spontaneo degli zuccheri
- Affinamento: minimo di 9 mesi in bottiglia
- Gradazione alcolica: 11,0 % vol
- Gradazione zuccherina: 0 g/l
- Acidità totale: 5,5 g/l
- PH: 3,30
- Estratto secco: 19 g/l
- Pressione: 5.0 bar
- Servizio: 6 °C - in un calice di cristallo
- Profilo sensoriale: colore giallo paglierino. Perlage cremoso e persistente. Delicati profumi di frutta a polpa bianca e note minerali, sentori di crosta di pane. Con il passare del tempo, si creano note più complesse, derivanti dal contatto con i lieviti. Sapore fresco, minerale e armonico.
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