Borgoluce
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.G.G. Extra Brut ‘Rive di Collalto’ Millesimato
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- Vitigni: Glera
- Zona di produzione delle uve: Collalto località Castagnè
- Altimetria media dei vigneti: 200-300 metri s.l.m.
- Esposizione dei vigneti: Est, sud-est
- Tipo di terreno: colline di origine morenica e suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato di calcio
- Clima: temperato, con estati calde ma non afose; escursione annua media di 20-21°
- Sistema di allevamento: doppio capovolto e Sylvoz
- Epoca di raccolta delle uve: metà settembre
- Vinificazione: alla pressatura soffice delle uve intere segue la fermentazione lenta ad opera di lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 10°; affinamento sulla feccia nobile per 5 mesi
- Presa di spuma: secondo il metodo Charmat: rifermentazione in autoclave alla temperatura di 15/16°C, stabilizzazione a freddo a -1°C. Durata totale: 60 giorni. Microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare i lieviti dallo spumante: 40 giorni.
- Gradazione alcolica: 11,5 % vol
- Gradazione zuccherina: 3 g/l
- Acidità totale: 6 g/l
- PH: 3,20
- Estratto secco: 19 g/l
- Pressione: 5 bar
- Servizio: 8°C - in un calice di cristallo
- Profilo sensoriale: colore giallo paglierino. Perlage minuto, fine e persistente. Profumo di grande ampiezza, con una persistente nota di fiori bianchi, mughetto e mela verde. Sapore pieno, ricco ed intenso.
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