La Cowboy steak, conosciuta anche come Tomahawk senza osso, è un prelibato taglio di carne bovina ottenuto dalla parte superiore delle costole del bovino e corrisponde al taglio della lombata.
Questa posizione privilegiata regala alla Cowboy steak un irresistibile mix di succosità e sapore.
La Cowboy steak è marmorizzata, con sottili strisce di grasso intramuscolare che conferiscono alla carne una straordinaria morbidezza e un gusto avvolgente. È proprio questo "marmo" che rende la Cowboy steak così tenera e succulenta, facendola diventare un taglio molto amato dagli appassionati di carne.
Per ottenere il massimo sapore e una cottura perfetta, molti chef consigliano di grigliare la Cowboy steak direttamente sul fuoco vivo o su una griglia ben calda.
