Tipo di terreno: di origine alluvionale, suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato di calcio
Clima: temperato, con estati calde ma non troppo afose escursione termica media annua di 20-21 °C
Sistema di allevamento: doppio capovolto e Sylvoz
Epoca di raccolta delle uve: metà settembre
Vinificazione: alla pressatura soffice di uve intere segue la fermentazione lenta ad opera di lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 18 °C, affinamento sulla feccia nobile per 3 mesi alla temperatura di 10 °C
Presa di spuma: secondo il metodo Charmat: con rifermentazione in autoclave alla temperatura controllata di 15/16 °C, stabilizzazione a freddo a -1 °C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare i lieviti dallo spumante
Gradazione alcolica: 11 % vol
Gradazione zuccherina: 12 g/l
Acidità totale: 5,6 g/l
PH: 3,20
Estratto secco: 18 g/l
Pressione: 5 bar
Servizio: 8 °C - in un calice di cristallo
Profilo sensoriale: colore giallo paglierino brillante. Perlage vivace e persistente. Fruttato ed elegante, emergono note di pesca e mela gialla.Piacevolmente fresco, sapido ed armonico.
