Fermentazione: spontanea senza solfiti o altri additivi
Macerazione:: 20 - 25 giorni circa con follatura quotidiana
Affinamento: 20 mesi in cemento. Nessuna chiarifica enologica. Nessuna filtrazione. 6 mesi affinamento in bottiglia.
Solfiti totali: <40 mg/l
Profilo sensoriale: si presenta con un bel color rosso rubino impenetrabile. Il naso ci sono tutti i sentori tipici di un ottimo Montepulciano. Si susseguono amarena, prugna, rosa, frutti rossi e pepe nero. In bocca è elegante, morbido ed equilibrato con una notevole complessità aromatica, piacevolissimo da bere giovane ma con buone prospettive di invecchiamento.
