Vigneti: su suoli argillosi e calcarei nei pressi della città di Coimbra, vicino all'oceano atlantico. Agricoltura biodinamica
Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta e macerazione sulle bucce per 3 settimane. No filtrazioni e chiarifiche
Affinamento: alcuni mesi in anfore di terracotta da 300 litri
Profilo sensoriale: colore rosso rubino intenso, profumo note di frutti di bosco, ciliegia, prugna, bacche selvatiche, spezie dolci ed echi balsamici. Gusto fresco, succoso, teso, delicatamente tannico e piacevolmente fruttato con accenti marini. Il Baga tinto “Post Quercus” porta con sè gli echi del proprio nome: che sia dietro la quercia o dalla quercia, tanti fattori riportano alla terra, alla vegetazione, a qualcosa di non domato, quasi di selvaggio. Come le bacche selvatiche che risaltano al naso, insieme a note più fruttate di ciliegia e prugna. Scorrono in modo sensuale anche note di spezie dolci e balsamiche, in una giostra infinita di sensazioni calde e avvolgenti. In bocca spicca la freschezza, in un sorso che dipinge la tannicità delicata, con i frutti rossi maturi che giocano con una mineralità salmastra che lascia una lunga e piacevole persistenza.
