Ronco del Gelso
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- Vitigno: Merlot
- Densità d’impianto: 5700 piante/Ha
- Sistema d’allevamento: Guyot
- Cloni presenti: R3 e 188
- Produzione a ceppo: 1,0 -1,5 Kg circa
- Vinificazione: in bianco
- Macerazione: no
- Pressatura: di uva intera
- Fermentazione: a temperatura controllata di 19°C con lieviti selezionati
- Conservazione e stoccaggio: conservato in grandi in rovere 25 Hl per un anno
- Fermentazione malolattica: no
- Profilo sensoriale: Un rosato è l’anima dell’uva rossa. Se un’uva a bacca rossa non viene macerata, ma viene immediatamente spremuta come un’uva bianca, si possono ottenere dei vini di nervo e carattere. Il Rosimi è fatto così. Si ottiene da uve Merlot e per un anno matura in botti di legno grande da 25 ettolitri sempre sui lieviti totali, qui gli aromi si addolciscono e gli spigoli si arrotondano creando una crema di sapori ampi e complessi.


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