Villa Sandi
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato Brut
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato Brut
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- Classificazione: vino spumante a denominazione di origine protetta, Brut
- Zona di produzione: zona D.O.C.G. compresa tra le cittadine di Conegliano e Valdobbiadene. Si tratta di un’area collinare di origine morenica con terreni calcarei misti a marna ed in alcuni casi anche calcareo-argillosi
- Sistema di allevamento: spalliera semplice e doppio capovolto con 2500 ceppi per ettaro
- Resa per ettaro: massimo 135 quintali di uva
- Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
- Vinificazione: le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata, dove rimane fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante
- Produzione: il mosto, aggiunto di lieviti selezionati da Villa Sandi, viene posto in recipienti termocondizionati dove avviene la fermentazione a una temperatura controllata di 15-16°C. In tal modo vengono esaltati tutti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico e il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione viene bloccata la fermentazione e, dopo un breve periodo di sosta, lo spumante è pronto per l’imbottigliamento
- Temperatura di servizio: 6 - 8 ° C
- Dati medi: Alcool 11% vol Zucchero 12 g/l Acidità 5.6 g/l
- Profilo sensoriale: Ha un colore giallo paglierino brillante, con una bollicina fine e delicata; al naso ricorda sentori di mela renetta e pesca bianca. Al gusto risulta fresco e fragrante con un ritorno aromatico particolarmente fruttato. È un ottimo aperitivo. Può accompagnare aperitivi sfiziosi e bene si abbina durante tutto il pasto soprattutto con pietanze a base di pesce
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