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Pietro Zanoni
Valpolicella Superiore D.O.C.
Valpolicella Superiore D.O.C.
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- Vigneti: I vigneti da dove nasce questo vino sono quelli aziendali non interessati alla selezione dell’uva per l’appassimento ed a questo vino unicamente dedicati. Sono situati nelle località di Avesa e Parona con terreni di medio impasto tendenzialmente sassosi. Le viti sono le più giovani allevate a guyot con densità d’impianto di 5.000 ceppi/ettaro.
- Uvaggio: L’uvaggio è quello tipico della Valpolicella con prevalenza al 70% di Corvina, il resto Rondinella.
- Grado Alcolico: 13 % Vol.
- Vinificazione: Vendemmia con selezione manuale delle uve nel vigneto nel corso della prima settimana di ottobre. Le uve vengono immediatamente pigiate e fatte fermentare a temperatura controllata per 10 giorni gestendo l’estrazione con rimontaggi fino ad esaurimento degli zuccheri. Alla fermentazione alcolica segue quella malo-lattica in acciaio ed un affinamento di 6-8 mesi in barriques usate. Segue una breve sosta in acciaio prima dell’imbottigliamento in agosto dell’anno successivo alla vendemmia.
- Affinamento: L’affinamento procede in bottiglia per almeno altri 6 mesi prima della commercializzazione. Le bottiglie ben conservate evolvono correttamente fino a 5 anni dalla vendemmia.
- Profilo Sensoriale: Colore rosso rubino di buona intensità. Profumo ricco e variegato, vinoso e fruttato. In bocca si rivela fresco e di buon corpo, sostenuto da un’equilibrata acidità e rotondità dei tannini. Finale di buona persistenza nel gusto e nelle note olfattive.
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F
Fabio Un Valpolicella Superiore ben fatto. Consegna molto rapida e imballo perfetto.
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