Il Torchio
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- Denominazione: Liguria di Levante IGT
- Vitigni: Vermentino 100 %
- Gradazione alcolica: 12,5 %
- Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni in acciaio, con macerazione sulle bucce per metà delle uve per 1 o 2 giorni. Senza chiarifiche o filtrazioni
- Affinamento: Circa 6 mesi sulle fecce fini in acciaio
- Profilo sensoriale: rappresenta le caratteristiche eleganti e solari del Vermentino ligure della zona dei Colli di Luni. E’ il bianco per eccellenza del territorio, che si sposa anche molto bene con i piatti della cucina ligure di mare. Ha un colore giallo paglierino molto luminoso e brillante. Il bouquet esprime delicate note di fiori bianchi, aromi di frutta gialla, sentori di erbe della macchia mediterranea, sfumature iodate e marine. Al palato ha una buona struttura, con sorso succoso e rinfrescante, aromi maturi e bella vena sapida. La chiusura è piacevolmente balsamica.
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