Il Mattaglio Brut Vino Spumante di qualità Metodo Classico S.A.

• Tipologia: Vino spumante di qualità varietale Brut
• Varietà delle uve: ottenuto da un uvaggio di Chardonnay e Pinot Nero (vinificato in bianco) coltivate nel nostro vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (Modena), a 650 metri di altitudine sul versante modenese dell’Appenino tosco-emiliano
• Epoca di vendemmia: ultima settimana di Agosto
• Metodo di vinificazione: è ottenuto dall’attenta vinificazione delle migliori uve raccolte esclusivamente a mano in cassette da 15 Kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Le uve vengono pressate sofficemente e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della rifermentazione in bottiglia. Dopo un’attesa di almeno sei mesi, viene addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. Terminata la rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate per più di 24 mesi. Il lungo affinamento sui lieviti esalta le caratteristiche del vino e gli conferisce maggiore complessità
• Grado alcolico: 12,5% vol.
• Temperatura di Servizio: 8° C.
• Profilo sensoriale: giallo paglierino con riflessi dorati. Olfatto caratterizzato da un bellissimo intreccio tra note agrumate (limone, scorza di lime) e floreali (gelsomino). A seguire si palesa frutta gialla (pesca, mango) e note che ricordano lo zucchero filato. Un naso ricco che invoglia l’assaggio. Bocca fresca, tesa e complessa, tra dolcezze di frutto ed elegante mineralità. Chiusura pulita, sapida e persistente

Premi e Riconoscimenti:

• Sakura 2015 – Double Gold Medal (Japan Women’s Wine Awards)